Stäng
Logga för Karlskoga kommun

Ruisleipää ruotsinsuomalaisen päivän kunniaksi

Ruotsinsuomalaisten päivänä huomioi myös Mårbackan keittiö päivää, ja leipoi sen johdosta vanhanaikaista suomalaista maalaisleipää hapantaikinasta.

Mikäli haluat itse kokeilla leipoa sitä, niin tässäpä resepti, joka riittää kolmeen limppuun:

1 litra vettä

1 rskl suolaa

20 g hiivaa

2,5 litraa ruisjauhoja

Liuota hiiva haaleassa vedessä suuressa kulhossa, lisää suola ja puolet jauhoista. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä 12-24 tuntia.

Lisää loput jauhot  ja vaivaa joustavaksi taikinaksi. Anna taikinan nousta uudelleen 12-14 tuntia.

Vaivaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä ja tee joko 3 leipää tai pienempiä reikäleipiä noin 25 minuutin ajan.

Nostata leivinliinalla peitettynä 2-3 tuntia, ja paista sitten 225 asteessa noin 50 minuuttia

Sammuta uunin lämpö ja jätä leivät uuniin noin puoleksi tunniksi.

Jäähdytä leivät ritilällä peittämättä niitä, jolloin ne saavat rapean kuoren.

Toivottavasti maistuu!